Aantal personen: 10, nagerecht


  • Ingredi├źnten

    • 6 peren
    • 2 dl poire (eau de vie)
    • Sap van 1/2 citroen
    • 250 gr suiker
    • 14 eidooiers
    • Blaadjes munt


  • Bereiding:

    • Peren schillen, steeltje laten zitten
    • Met citroensap inwrijven
    • Poire erover schenken
    • Peren afgedekt ┬▒ 2 uur in koelkast laten marineren, regelmatig
      met poire bedruipen
    • In pan suiker en dooiers schuimig kloppen
    • 1 dl van marinade toevoegen en au bain-marie verwarmen tot luchtige
      creme (niet laten koken)
    • Saus in pan met heet water warm houden
    • Peren op bord schikken en warme saus erover schenken
    • Garneren met munt