Aantal personen: 6, hoofdgerecht


  • Ingrediënten

    • Voor de tomatensaus:

    • 6 eetlepels olijfolie

    • 2 sjalotten, fijngehakt

    • 1 1/2 kg rijpe tomaten, in blokjes, zaadjes en vocht verwijderd

    • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

    • 2 theelepels gedroogde oregano

    • 2 bosjes basilicum, grof gesneden

    • Zout

    • Peper

    • Suiker

    • 2 aubergines

    • 2 courgettes

    • 2 rode paprika’s

    • 500 gr mozzarella

    • 250 gr lasagnevellen (zelfgemaakt of pak)

    • 4 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas

    • Extra nodig: rechthoekige grote ovenschaal


  • Bereiding:

    • Tomatensaus: in pan met dikke bodem in 3 eetlepels olie sjalot en
      knoflook ± 5 minuten zacht bakken

    • Tomaat, knoflook, oregano en 1 bosje basilicum toevoegen

    • ± 30 minuten zacht laten stoven

    • Tomatenmoes boven andere pan zeven

    • Puree zacht laten inkoken tot ± 5 dl dikke saus

    • Op smaak brengen met zout, peper en mespunt suiker

    • Laten afkoelen

    • Oven voorverwarmen op 175 graden

    • Aubergines schillen, in lengte in plakken van 1/2 cm snijden

    • Plakken aan beide kanten met rest van olie bestrijken en met zout en
      peper bestrooien

    • Dakpansgewijs in grote ovenschaal leggen

    • Scheutje water erover schenken en afdekken met aluminiumfolie

    • In oven aubergine ± 30 minuten gaar stoven

    • Plakken droogdeppen met keukenpapier, laten afkoelen

    • Ongeschilde courgettes in plakken van 3 mm dik snijden

    • Op dezelfde manier als aubergines in oven in ± 20 minuten gaar
      stoven

    • Paprika’s roosteren onder grill, in hete oven of boven gasvlam tot vel
      zwartgeblakerd is

    • In plastic zak laten uitdampen

    • Schil verwijderen

    • Paprika’s in vieren snijden, zaadjes verwijderen (vocht opvangen en bij
      tomatensaus gieten)

    • Groenten laten afkoelen

    • Mozzarella in hele dunne plakjes snijden

    • In ovenschaal laagjes maken van: 1/4 van tomatensaus, 1/3 van
      lasagnevellen, aubergine, daarop basilicumblaadjes en 1/3 deel van
      mozzarella

    • Deze laagjes 2x herhalen maar in plaats van aubergine 1e keer courgette
      en 2e keer paprika gebruiken

    • Eindigen met tomatensaus.

    • Oven voorverwarmen op 175 graden

    • Parmezaanse kaas over lasagne strooien

    • In oven lasagne in ± 45 minuten gaar bakken

    • Serveer de lasagne in brede repen gesneden met stokbrood en een groene
      salade

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR