Kerst recepten Lamsbout met knoflook en rozemarijn

recept Lamsbout met knoflook en rozemarijn



Aantal personen: 4, hoofdgerecht


  • Ingrediënten

    • 1 lamsbout (± 750) gr, ontbeend en botten in stukken gehakt (vraag uw slager dit te doen)

    • 3 teentjes knoflook

    • 1 bosje rozemarijn

    • Zout

    • Peper

    • 25 gr boter

    • 1 ui, grof gehakt

    • 1 stengel bleekselderij, in stukken

    • 1/2 winterwortel, in stukjes

    • 2 1/2 dl rode wijn

    • 4 dl kalfsfond (pot)


  • Bereiding:

    • Knoflook in reepjes snijden

    • Takjes rozemarijn in kleine stukjes verdelen

    • Kleine sneetjes in lamsbout maken en knoflook en rozemarijn erin steken (uitstekende steeltjes beschermen met aluminiumfolie)

    • Vlees met zout en peper inwrijven

    • In braadslede boter laten smelten

    • Lamsbout met botten erin leggen, groenten erom scheppen

    • Oven voorverwarmen op 180 graden

    • Vlees in oven in ± 50 minuten ros braden, regelmatig bedruipen

    • Lamsbout uit oven ± 15 minuten laten rusten

    • Intussen bakvet uit braadslede scheppen

    • Aanbaksels met rode wijn losroeren

    • Boven sauspan zeven en tot helft laten inkoken

    • Kalfsfond toevoegen en tot sausdikte laten inkoken

    • Op smaak brengen met zout en peper