• IngrediĆ«nten

    • 1 eetlepel boter
    • 1 eetlepel zachte honing
    • 3 eetlepels azijn
    • 3 eetlepels witte wijn
    • 3 takjes verse tijm
    • 3 dl kalfsfond (pot, 380 ml)
    • 30 gr koude boter, in kleine klontjes


  • Bereiding:

    • In boter honing op hoog vuur lichtbruin laten worden
    • Azijn en wijn erbij schenken, op zacht vuur tot helft laten inkoken
    • Tijm en fond toevoegen en tot helft laten inkoken
    • Saus zeven
    • Opnieuw verwarmen en boter erdoor kloppen (niet meer laten koken)
    • Wijnadvies
    • Kies bij het rode vlees van de ossehaas en de zacht zoete honing-
      tijmsaus een volle krachtige Saint-Emilion