Kerst recepten Gefileerde baars in fillodeeg met spinazie

recept Gefileerde baars in fillodeeg met
spinazie



Aantal personen: 4, hoofdgerecht


  • Ingrediënten

    • 4 stukken baarsfilet (± 150 gr), bijv. roodbaars of
      victoriabaars

    • 8 vellen fillodeeg (diepvries)

    • 40 gr boter

    • 150 gr (wilde) spinazie, kleingesneden

    • Zout

    • Versgemalen witte peper

    • 2 dl visbouillon, van tablet

    • 1/4 dl witte wijn

    • 2 1/2 dl slagroom

    • Citroensap


  • Bereiding:

    • Oven voorverwarmen op 240 graden

    • In 20 gr boter 140 gr spinazie 2-3 minuten zachtjes bakken

    • Laten afkoelen

    • Steeds 2 plakken fillodeeg op elkaar leggen, hierop visfilet leggen

    • Bestrooien met zout en peper

    • Gesmoorde spinazie erover verdelen

    • Zorgvuldig tot pakketjes vouwen

    • Rest van boter smelten

    • Bovenkant van pakketjes ermee bestrijken

    • Op bakplaat in midden van oven in ± 10 minuten goudbruin bakken

    • Weer met boter bestrijken

    • Nog ± 4 minuten in uitgeschakelde oven zetten

    • Bouillon met witte wijn op hoog vuur tot stroperig laten inkoken

    • Room toevoegen en laten inkoken tot sausdikte

    • Op smaak brengen met zout, peper en beetje citroensap

    • Rest van spinazie erdoor roeren

    • Op elk bord vispakketje leggen en wat saus ernaast scheppen