Aantal personen: 4
-
Ingrediënten- 1 snee brood
- 2 preistengels
- 1 selderstengel
- 4 uien
- 500 gr zurkel (veldzuring)
- 4 grote aardappelen
- 2 liter bouillon
- 1 liter verse melk
- Boter
- Olie
- Peper
- Zout
-
Bereiding:- Snijd de groenten fijn
- Stoof ze vervolgens samen met 2/3 van de zurkel aan in boter en laat ze uitzweten
- Bevochtig met bouillon en voeg de versneden aardappelen toe
- Breng aan de kook en laat zachtjes gaar koken
- Mix, kruid met peper en zout en haal door een zeef
- Voeg de verse melk aan de kokende soep toe
- Garnituur:
- Versnijd de resterende zurkel in reepjes, stoof ze aan in boter en doe ze bij de soep
- Versnijd het brood in dobbelsteentjes en bak ze in olie en boter
