Aantal personen: 4


  • IngrediĆ«nten

    • 850 ml kastanjes uit blik
    • 1 venkelknolletje
    • 1 ui
    • 50 gr boter
    • 1/2 liter runder- of kippenbouillon
    • 1 laurierblad
    • Versgemalen peper
    • Nootmuskaat
    • 2 dl slagroom
    • 50 gr geraspte Emmentaler


  • Bereiding:

    • Maak het venkelknolletje schoon, was het (bewaar het groene loof) en snijd het, samen met de gepelde uien in blokjes snijden
    • Bak de groenten in de gesmolten boter licht aan en giet er de bouillon bij
    • Voeg de kruiden toe en laat 25 minuten zachtjes pruttelen
    • Voeg er tenslotte de kastanjes en de slagroom aan toe en pureer de soep met een mixer
    • Serveer de soep met het venkelloof en de geraspte kaas