Maak de champignons schoon en hak ze grof (bewaar er een paar voor de garnering)
Pel en snipper de ui
Verkruimel het brood
Verhit in een pan de helft van de boter en fruit de ui ca. 3 minuten
Pers de knoflook erboven uit
Voeg de champignons toe en bak die ca. 3 minuten mee
Verhit in een koekepan de rest van de boter en bak het gehakt hierin rul
Roer de champignons en het brood erdoor en voeg zout, peper en een snufje
nootmuskaat toe
Doe het gehakt in een kom en laat het afkoelen
Knip de blaadjes van de selderij en de peterselie fijn
Klop in een kommetje het ei met de slagroom los en meng de kruiden en het ei
door het gehaktmengsel
Vul de kalkoen hiermee
Halveer de gebraden kalkoen en garneer met de achtergehouden gebakken champignons Bereiding kalkoen:
Verwijder de zakjes uit de buikholte van de kalkoen en bestrooide kalkoen van
binnen en van buiten met zout en peper
Schep de vulling in de buikholte en bind de kalkoen met haakkatoen op
Verwarm de oven voor op 200 graden
Smelt de boter in een steelpan, schenk een beetje boter in een braadslede, leg
de kalkoen erin en bedek hem met ontbijtspek
Schenk de rest van de boter erover en braad de kalkoen ca. 75 minuten in het
midden van de oven
Bedruip de vogel regelmatig met braadvet
Verwijder het ontbijtspek en braad de kalkoen in nog ca. 15 minuten goudbruin en
gaar (hij is gaar als u een poot gemakkelijk heen en weerkunt bewegen)