aantal personen: 4
-
Ingrediënten:-
4 kalfoesters a 125 g -
15 g bloem -
80 g boter -
4 dl witte saus -
2 eetlepels verse dragon -
3 eetlepels room
-
-
Bereiding:-
De kalfsoesters met bloem bestrooien en in de uitgebruiste boter aan beide zijden goed bruin en net gaar bakken (hooguit 10 minuten) -
Op een verhitte schaal leggen, de resterende bakboter afgieten en de aanbaksels (=”glace de viande”) “blussen” met 4 dl witte saus, verrijkt met een extra halve dl room; aan de kook
brengen en vermengen met blaadjes verse dragon -
Het gebakken vlees er 2 minuten in aan de kook brengen -
De medaillons op de schaal leggen en overdekken met de saus -
Nog wat gehakte dragon op elk stukje vlees strooien -
Serveertip: pilafrijst en bijvoorbeeld spinazie met mon chou of geglaceerd Brussels lof
-
