aantal personen: 4

  • Ingrediënten:
    • 2 dl kippebouillon

    • Enkele kebeljauwgraten

    • 500 gr spinazie

    • Boter

    • 100 gr cantharellen

    • 2 el arachide-olie

    • 4 kabeljauwfilets met vel van ca 150 gr elk (liefst uit staartstuk)

    • Nootmuskaat

    • Peper

    • Zout


  • Bereiding:

    • Breng de kippebouillon aan de kook en laat er de kabeljauwgraten ca 5 minuten
      in trekken

    • Giet de bouillon vervolgens door een zeef

    • Was de spinazie en dep ze droog

    • Smelt een nootje boter en stoof de spinazie in ca 5 minuten gaar

    • Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout

    • Smelt opnieuw een nootje boter en bak de cantharellen even op een hevig vuur

    • Giet het vocht bij de gezeefde bouillon

    • Verhit de olie in een pan en bak de kabeljauwfilets, met de velzijde naar
      onder, gedurende ca 2 minuten

    • Smelt ondertussen in een tweede pan een nootje boter en bak er de
      kabeljauwfilets, omgedraaid, ca 3 minuten in

    • Breng de filets tenslotte op smaak met peper en zout

    • Verdeel de spinazie over 4 warme borden en schik er de kabeljauwfilets op

    • Deglaceer de tweede visbraadpan met de bouillon en laat even goed inkoken

    • Lepel de saus rond de vis en schik er de cantharellen rond

    • Serveer dit gerecht met aardappelpuree

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR