Aantal personen: 4


  • Ingrediënten

    • 4 eetlepels olijfolie

    • 1 fijngesneden ui

    • 1 fijngesneden wortel

    • 1 fijngesneden stengel bleekselderij

    • 1 fijngesneden teentje knoflook

    • 1 eetlepel rozemarijnnaaldjes

    • 1/2 eetlepel fijngesneden salie

    • 2 blikken kikkererwten (a 400 gr), uitgelekt

    • 1 liter kippenbouillon

    • 200 gr penne (pasta)

    • 2 tomaten in stukjes

    • 6 eetlepels pesto

    • Zout

    • Cayennepeper

    • 40 gr geraspte pecorino (harde Italiaanse kaas)


  • Bereiding:

    • Verhit de olie en bak de ui, wortel, bleekselderij, knoflook, rozemarijn en
      salie ± 5 minuten

    • Voeg de kikkererwten toe en bak die ± 3 minuten mee

    • Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat ± 20 minuten koken

    • Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar

    • Schep de helft van de kikkererwten met een schuimspaan uit de pan en pureer
      die

    • Doe de puree in de pan terug, roer er de gekookte pasta en de tomaat door
      en laat alles nog enkele minuten koken

    • Voeg de pesto toe en breng de soep met zout en cayennepeper op smaak

    • Geef de pecorino er apart bij

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR