• IngrediĆ«nten:





    • 1 eetlepel roomboter



    • 1 eetlepel zachte honing



    • 4 eetlepels azijn



    • 4 eetlepels witte wijn



    • 3 gr verse tijm



    • 3 1/2 dl kalfsfond



    • 50 gr koude boter






  • Bereiding:





    • Doe de lepel roomboter in een sauspan en voeg de honing toe



    • Laat de honing op hoog vuur lichtbruin worden (karameliseren)



    • Blus af met de azijn en de witte wijn en kook het geheel op zacht
      vuur tot de helft in



    • Doe de tijm en de kalfsfond erbij en laat het tot 1/3 inkoken



    • Neem de saus van het vuur en zeef haar



    • Verwarm de saus opnieuw en klop er de 50 gr koude boter door



    • Houd de saus warm, maar laat haar niet meer koken