-
Ingrediënten:
-
1 eetlepel roomboter
-
1 eetlepel zachte honing
-
4 eetlepels azijn
-
4 eetlepels witte wijn
-
3 gr verse tijm
-
3 1/2 dl kalfsfond
-
50 gr koude boter
-
-
Bereiding:
-
Doe de lepel roomboter in een sauspan en voeg de honing toe
-
Laat de honing op hoog vuur lichtbruin worden (karameliseren)
-
Blus af met de azijn en de witte wijn en kook het geheel op zacht
vuur tot de helft in
-
Doe de tijm en de kalfsfond erbij en laat het tot 1/3 inkoken
-
Neem de saus van het vuur en zeef haar
-
Verwarm de saus opnieuw en klop er de 50 gr koude boter door
-
Houd de saus warm, maar laat haar niet meer koken
-
