Het doden van micro-organismen door voedingsmiddelen 20 a 30 minuten bij 70 a 90°C te verhitten en vervolgens van de lucht af te sluiten.
Het Groot Kookwoordenboek Der Nederlandsche Taal – Pasteuriseren
Het doden van micro-organismen door voedingsmiddelen 20 a 30 minuten bij 70 a 90°C te verhitten en vervolgens van de lucht af te sluiten.