Arrowroot

Bindmiddel gemaakt van het zetmeel uit de tropische pijlwortelplant, die voornamelijk op het eiland St. Vincent groeit. Helderbindend. De witte vorm wordt ook wel kuzu of kouzou genoemd en komt van de plant “pulraria thumbergiana”. Deze komt voornamelijk in Japan en China voor. Werd/wordt ook gebruikt als geneesmiddel bij darmklachten. Door de neutrale smaak is arrowroot uitstekend te gebruiken (net als maizena) als bindmiddel in fijne sauzen en toetjes.


Naar de hoofdpagina
Naar index A