• IngrediĆ«nten

    • 2 hazenruggen
    • 150 gram lardeerspek
    • 1 el mosterd
    • 1 dl olie
    • 100 gram boter
    • 1 el bloem
    • Marjolein
    • 500 gram cranberries
    • Peper
    • Zout


  • Bereiding:

    • Snijd het vlees los van de ruggen en verdeel het in 8 gelijke delen
    • Sla de zo verkregen biefstukken plat en steek het spek erdoor
    • Kruid ze met peper, zout en marjolein en bestrijk ze met wat mosterd en olie. L
    • aat ze 12 uur op een koele plaats rusten
    • Bestrooi de biefstukken dan met wat bloem en bak ze snel aan beide kanten bruin in zeer hete boter
    • Dien de biefstukken op met gebakken aardappeltjes en de cranberries, die 20 minuten gekookt zijn