Hartige taart recepten Groentemoussetaart

recept groetenmoussetaart


aantal personen: 4-6

  • Ingrediënten:
    • 5 plakjes bladerdeeg

    • 1 losgeklopte eierdooier

    • 300 g diepvries doperwten

    • 3 rode paprika’s in stukjes

    • 1 el boter

    • 1/2 bloemkool in roosjes

    • Peper

    • Zout

    • 2 el fijngehakte peterselie

    • 6 blaadjes witte gelatine

    • 1/4 liter stijfgeklopte slagroom

    • Springvorm van 24 cm doorsnede

  • Bereiding:
    • Oven voorverwarmen op 200 graden

    • 4 plakjes deeg uitrollen tot cirkel van 24 cm

    • In vorm leggen

    • Uit rest van deeg blaadjes en bloemetjes snijden

    • Op bakplaat leggen

    • Deegbodem en motiefjes met eierdooier bestrijken

    • In oven in 20 minuten goudbruin bakken

    • Laten afkoelen

    • In aparte pannen doperwten en bleomkool gaarkoken

    • In afgedekte pan paprika in boter 20 minuten stoven

    • Groenten apart pureren en door een zeef wrijven

    • Door bloemkoolpuree peterselie roeren

    • Puree’s laten afkoelen

    • Gelatine in ruim water 5 minuten laten weken

    • Met aanhangend vocht boven laag vuur oplossen

    • Gelatine door slagroom mengen

    • Door elke groente 1/3 deel van room-gelatinemengsel roeren

    • In vorm laagjes groentemousse scheppen, steeds gladstrijken met vochtig mes

    • Taart in koelkast 3 uur laten opstijven

    • Garneren met deegbloemen en -blaadjes