Hartige taart recepten Gouden mosseltaartjes

recept gouden mosseltaartjes


aantal personen: 4

  • Ingrediënten:
    • 1 kg mosselen

    • 1 ui

    • 1 witte seldertak

    • 1 takje peterselie

    • 2 wortelen

    • Boter

    • 1 el bloem

    • 2 dl room

    • 1 mespunt saffraanpoeder (of 2 saffraandraadjes)

    • 4 boter taartjes

    • 1 el gehakte bieslook

    • Peper

    • Zout

  • Bereiding:
    • Maak de mosselen zorgvuldig schoon en was ze enkele malen in ruim water

    • Pel de ui en snijd hem in ringen

    • Maak de selder en de peterselie schoon en snijd beide groenten in stukken

    • Doe de mosselen, samen met de groenten, in een kookpan

    • Kruid met peper en zout en dek de pan af

    • Schud de mosselen regelmatig op tot ze open zijn

    • Haal de mosselen vervolgens uit de schelpen en giet het kookvocht door een fijne zeef

    • Maak de wortelen schoon en snijd ze in fijne julienne

    • Smelt 1 eetlepel boter en strooi er de bloem op

    • Giet er al roerend het mosselkookvocht bij

    • Voeg er de worteljulienne, de room en de saffraan aan toe en laat de saus ca 5 minuten inkoken tot de worteltjes beetgaar zijn

    • Verwarm er vervolgens de mosseltjes in

    • Plaats de boter taartjes ca 2 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden

    • Vul ze met de mosselroomsaus en bestrooi ze met wat bieslook