• Ingrediënten

    • Voor de vulling:

    • 400 gr amandelspijs

    • 1 ei

    • 1/2 eetlepel geraspte citroenschil

    • Voor het deeg:

    • 250 gr zelfrijzend bakmeel

    • 125 gr donkere basterdsuiker

    • 2 eetlepels speculaaskruiden

    • Zout

    • 175 gr koude boter in stukjes

    • 25 gr gehalveerde amandelen

    • 2 eetlepels melk

    • Een ingevette bakplaat


  • Bereiding:

    • Vulling:

    • Vermeng de amandelspijs met het ei en de citroenrasp en kneed het goed
      door

    • Deeg:

    • Zeef het bakmeel boven een kom en maak in midden een kuiltje

    • Doe de suiker, de speculaaskruiden, het zout en de boter in het
      kuiltje, verkruimel ze met de vingers door het bakmeel en kneed dit snel
      tot een soepel deeg

    • Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast ± 30
      minuten rusten

    • Verwarm de oven voor op 175°C

    • Deel het deeg in tweeën en rol beide delen uit tot een lap van
      ± 15 x 15 cm en 7 mm dik

    • Leg 1 deeglap op de bakplaat en prik die met een vork in

    • Verdeel er de amandelspijs over en dek af met de tweede deeglap

    • Druk de randen op elkaar

    • Garneer het deeg met amandelen en bestrijk het met melk

    • Bak de speculaas in het midden van de oven in ± 35 minuten bruin
      en laat hem 10-15 minuten afkoelen

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR