Gevulde Aubergines met geitenkaas – Vet maaltijd, fase 1

recept Gevulde Aubergines met geitenkaas – Vet maaltijd, fase 1



Aantal personen: 8


  • Ingrediënten

    • 2 aubergines

    • 1 ui

    • 1 teen knoflook

    • 100 gram geitenkaas

    • 1 rode paprika

    • 2 el Olijfolie

    • 300 ml creme fraiche

    • 90 gram tomaten

    • zout / peper


  • Bereiding:

    • Snijd de kroontjes van de aubergines en halveer ze

    • Lepel het vruchtvlees uit de schil, maar laat een rand van 1 cm dikte zitten

    • Snijd het vruchtvlees in stukjes

    • Verhit de olijfolie, bak de gesnipperde ui 2 minuten en voeg de in blokjes gesneden paprika, de knoflook en het auberginevruchtvlees toe

    • Laat dit op laag vuur 10 minuten doorsudderen

    • Voeg de creme fraiche toe

    • Vul de aubergines met dit mengsel, leg de plakjes tomaat bovenop

    • Bak de aubergines in de oven 10 minuten op 225 graden Celsius

    • Leg de plakjes geitenkaas op de aubergines en bak nog 10 minuten