aantal personen: 8


  • Ingrediënten:


    • 50 g boter


    • 2.5 kg staartstuk of rosbief


    • 750 g wortelen


    • 750 g uien, een keer doorgesneden


    • 3 teentjes knoflook, fijngeplet


    • 1 bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)


    • 1 stengel bleekselderij


    • Zout


    • Peper


      Garnituur:


    • 800 g wortelen, in grove stukken


    • 24 kleine uitjes


    • 200 g haricots verts


    • 200 g doperwten (diepvries)


    • 8 kleine aardappelen


    • 2 eetlepels boter


    • 1 eetlepel suiker


    • 1 koffielepel gehakte verse kruiden (peterselie, kervel en dragon)


  • Bereiding:


    • In grote braadpan boter verhitten en vlees hierin rondom aanbraden


    • Vlees uit pan nemen


    • Wortelen en uien in bakvet zacht bakken


    • Knoflook, bouquet garni en bleekselderij toevoegen


    • Vlees op groenten in pan terugleggen


    • Zoveel water toevoegen tot vlees net onder staat


    • Zout en peper toevoegen


    • Op laag vuur ca. 3 uur laten sudderen


    • Vlees uit pan nemen


    • Vocht zeven, groenten door zeef duwen


    • Vocht zacht laten inkoken tot mooie sausdikte


    • Voor garnituur:


    • Wortelen, uitjes, haricots verts, doperwten en aardappelen in boter met een scheutje water en suiker beetgaar stoven


    • Groenten aan saus toevoegen


    • Warm houden


    • Rundvlees in plakken snijden


    • Voor serveren garneren met verse kruiden


    • Saus er apart bijgeven

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR