aantal personen: 4

  • Ingrediënten:
    • 8 asperges

    • 3 dl room

    • 1 tomaat

    • 4 gerookte forelfilets

    • 1 eierdooier

    • 1 bosje radijsjes

    • 1 bakje tuinkers

    • Peper

    • Zout


  • Bereiding:

    • Schil de asperges, snijd ze in stukjes van ca. 1/2 cm lang en kook ze beetgaar
      in de room

    • Pel ondertussen de tomaat, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in
      reepjes

    • Giet de aspergeblokjes door een zeef, houd het kookvocht bij, en verdeel de
      blokjes over 4 borden

    • Leg er de forelfilets op

    • Klop de eierdooier onder het aspergekookvocht en breng op smaak met peper en
      zout

    • Lepel de saus rond de forelfilets en leg er een waaier van tomaatreepjes op

    • Plaats de borden enekele minuten onder de warme grill

    • Was de radijsjes en snijd ze in fijne brunoise

    • Was de tuinkers

    • Verdeel de stukjes radijs over de vis en versier elk bord met wat tuinkers

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR