aantal personen: 4

  • Ingrediënten:
    • 600 gr tonijn

    • 200 gr uien

    • 6 tomaten

    • 250 gr champignons

    • Boter

    • 10 gr bloem

    • 2 dl droge witte wijn

    • 2 dl water of visbouillon

    • Sap van 1 citroen

    • 2 el tomatenpuree

    • Peper

    • Zout

    • Tijm

    • Laurier

    • 1 el gehakte peterselie


  • Bereiding:

    • Blancheer de tonijn gedurende 6-8 min, zodat het teveel aan vet dat deze vis
      bevat er gedeeltelijk kan uittrekken

    • Leg hem op een rooster, laat hem uitlekken en droog hem af

    • Reinig de uien en eminceer ze (in fijne reepjes snijden)

    • Emondeer de tomaten (onderdompelen in kokend water, verfrissen onder koud
      stromend water en de pel verwijderen), haal de pitjes eruit en snijd ze in
      blokjes

    • Veeg de champignons goed schoon, snijd ze in 4, maar was ze zeker niet

    • Kleur de tonijn aan beide zijden in een noot boter in een ovenvaste schotel

    • Haal hem eruit en leg hem op een bord

    • Laat in dezelfde ovenschotel de uien even meestoven

    • Strooi er de bloem over en laat drogen

    • Bevochtig met wijn en water of eventueel visbouillon

    • Voeg er het citroensap en de tomatenpuree aan toe

    • Breng dan op smaak met peper, zout, tijm en laurier

    • Leg de tonijn terug in de schotel, dek hem af met boterhampapier en laat hem
      onder deksel garen in de oven (120-150 graden) gedurende ong 30 min

    • Voeg dan de champignons en de tomaten toe en laat nog een kwartiertje verder
      afgedekt garen

    • Strooi er net voor het opdienen de peterselie over

    • Serveer hierbij aardappelen en een droge witte wijn (Sylvaner of Muscadet), een
      Vinto Verde of een Dao (Portugese witte wijn)

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR