100 gram katenspek of Zeeuws spek, in kleine stukjes
3 teentjes knoflook, gesnipperd
2 theelepels paprikapoeder
1 eetlepel verse tijmblaadjes
1 theelepel scherpe mosterd
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel dragon
1 theelepel dille
2 theelepels kervel
1 theelepel kerriepoeder
3 eetlepels water
Zwarte peper uit de molen
Zeezout
Bereiding:
Snij de knolselderij in blokjes
Bak de blokjes in olijfolie totdat de blokjes beginnen te kleuren
Voeg alle kruiden, behalve de dragon, de knoflook, de mosterd en het water toe en laat 20 minuten sudderen op laag vuur, het deksel op de pan
Voeg de eieren en het spek toe, en roer totdat de stukjes ei zijn gestold
Roer als laatste de dragon er doorheen
Dit gerecht smaakt het beste, als het een dag van tevoren wordt klaargemaakt, zodat de smaak van de kruiden, spek en ei in de knolselderij kunnen trekken