Aantal personen: 4
-
Ingrediënten- 600 gr schoongemaakte boerenkool
- 1 1/4 kg aardappelen
- 2 uien
- 200 gr mager rookspek
- 2 speklappen
- 4 rundersaucijsjes
- 1 eetlepel azijn
-
Bereiding:- Kook de boerenkool met 3 dl water 15 minuten in een ruime pan
- Leg er dan de geschilde en in vieren gesneden aardappelen, de gesnipperde uien en het in blokjes gesneden rookspek op en kook alles het in 25 minuten gaar
- Bak intussen de gehalveerde speklappen en de rundersaucijsjes in 50 gr bakboter zachtjes bruin en in 20 minuten gaar
- Blus het bakvet af met de azijn en 2 dl water en laat het aan de kook komen
- Stamp de boerenkool en de aardappelen door elkaar en serveer de speklapjes, de saucijsjes en de jus er apart bij
