aantal personen: 4

  • Ingrediënten:
    • Tabasco

    • 1 el olijfolie

    • 2 el anijslikeur

    • 500 gr lotte (zeeduivel)

    • 2 kookbuiltjes langgraan rijst van 125 gr

    • 150 gr gedroogde Italiaanse tomaten

    • 1 tl komijnzaad

    • Boter

    • 1 dopje saffraan

    • 40 gr Parmezaanse kaas

    • Zout


  • Bereiding:

    • Breng 1 liter water, samen met 15 druppeltjes tabasco, een teelepel zout, een
      eetlepel olijfolie en 2 eetlepels anijslikeur aan de kook

    • Maak de vis schoon en snijd hem in kleine stukken

    • Pocheer de lotte gedurende 2 a 5 minuten in het kokende water

    • Schep de vis uit en gebruik het kookvocht om de rijst in ongeveer 10 minuten
      gaar te koken

    • Snijd de tomaten in reepjes en voeg ze bij de rijst

    • Laat ze samen met de rijst nog 10 minuten koken

    • Schep de tomaten uit het vocht en laat de rijstbuiltjes uitlekken

    • Giet het water weg

    • Maak de rijstbuiljtes leeg in de kookpan, strooi er een teelepel komijnzaad
      over en roer er de gepocheerde vis en de tomaatreepjes onder

    • Meng de saffraan met 75 gr boter en roer deze onder de rijst

    • Zet de pan nog even op het vuur en roer alles goed dooreen

    • Geef de Parmezaanse kaas er apart bij

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR