• Ingrediënten:



    • 1 jonge schoongemaakte fazant


    • Wat plantaardige olie of gesmolten boter


    • Zout


    • Versgemalen zwarte peper


    • 4 plakjes doorregen of mager ongerookt spek


    • Ca. 6 dl bouillon, getrokken van de ingewanden, het nekje, enz.


      Om af te maken:


    • 4 plakjes ontbijtspek, zonder zwoerd, in drieën gesneden


    • 8 kleine saucijsjes


    • Broodsaus (zie recept)




  • Bereiding:



    • Was de fazant en droog hem met keukenpapier goed af


    • Wrijf hem met de gesmolten boter of met de olie in en bestrooi hem rijkelijk met
      peper en zout


    • Maak de plakjes spek met de zijkant van een keukenmes goed plat en bedek de
      fazant hiermee


    • Pak hem daarna in aluminiumfolie, leg hem op een rooster in een braadslee en
      schenk er 4 dl bouillon onderin


    • Braad de fazant in een warme oven (200 graden) in 40-45 minuten gaar


    • Verwijder de laatste 10 minuten het aluminiumfolie en de plakjes spek


    • Bak hem onder af en toe bedruipen met het braadvet af, zodat hij mooi bruin ziet


    • Rol, 20 minuten voor het einde van de braadtijd, de plakjes ontbijtspek op en
      rijg ze aan een vleespen


    • Leg deze samen met de saucijsjes op het rooster, rondom de fazant


    • Haal de fazant uit de oven en leg hem op een voorverwarmde schaal


    • Neem de rolletjes ontbijtspek van de vleespen en leg ze, met de worstjes rondom
      de fazant


    • Geef er spruitjes en kastanjes bij

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR