Aantal personen: 4


  • Ingrediënten

    • 1 hamschijf van ± 500 gr of 3 schouderkarbonades

    • 150 gr zuurkoolspek

    • 1 grove rookworst

    • 400 gr spliterwten

    • 1 selderijknol

    • 500 gr prei

    • 1 winterwortel

    • 1 bosje selderij

    • 2 aardappelen

    • Zout

    • Peper

    • 1-2 bouillontabletten

    • Roggebrood


  • Bereiding:

    • Was de erwten en zet ze op met 3 1/2 dl koud water en de hamschijf

    • Laat ze koken en schuim zonodig af

    • Voeg het zuurkoolspek toe en kook alles in ± 2 uur zachtjes gaar

    • Voeg de in stukjes gesneden prei, wortel en knolselderij en het gehakte selderijgroen toe

    • Leg er de worst bij en voeg de geraspte rauwe aardappelen toe

    • Voeg 5 dl (of meer) water en de bouillontablet(ten) toe

    • Laat nog 30 minuten zachtjes doorkoken

    • Breng de soep op smaak met zout en peper

    • Neem de hamschijf, de worst en het zuurkoolspek uit de soep

    • Snijd de worst in plakjes en de hamschijf in stukjes en voeg dit weer aan de soep toe

    • Snijd het spek in dunne plakjes, leg die op het roggebrood en geef dit, met mosterd, bij de soep

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR