aantal personen: 4


  • IngrediĆ«nten:


    • 2 sjalotjes

    • 2 teentjes knoflook

    • 1/2 zakje verse rozemarijn (a 15 g)

    • 4 entrecotes (ca. 125 g p/s)

    • Versgemalen zwarte peper

    • 50 g boter

    • 1 bakje spekreepjes (250 g)

    • 2 dl droge rode wijn

    • 2 dl vleesfond (ca. 380 ml)

    • 3 eetlepels slagroom

    • 2 eetlepels bloem

    • Zout


  • Bereiding:


    • Sjalotjes pellen en snipperen

    • Knoflook pellen en fijnhakken

    • Rozemarijnnaaldjes boven kopje van takjes rissen

    • Vier borden voorverwarmen

    • Entrecotes droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met peper

    • In koekepan boter verhitten en entrecotes in ca. 6 minuten lichtbruin bakken, halverwege keren

    • Entrecotes op warm bord leggen en onder aluminiumfolie warmhouden

    • In bakvet sjalot, knoflook en spekreepjes ca. 1 minuut al omscheppend bakken

    • Wijn, fond en slagroom erbij schenken

    • Rozemarijn erover strooien en al roerend aan de kook brengen

    • In kopje bloem met 3 eetlepels koud water gladroeren

    • Al roerend aan saus toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat

    • Saus onafgedekt ca. 3 minuten zachtjes laten koken

    • Saus op smaak brengen met zout en peper

    • Entrecotes op borden leggen

    • Saus half erover en ernaast schenken

    • Serveren met gegratineerde aardappeltjes en peultjes