aantal personen: 4
-
Ingrediënten:-
2 sjalotjes -
2 teentjes knoflook -
1/2 zakje verse rozemarijn (a 15 g) -
4 entrecotes (ca. 125 g p/s) -
Versgemalen zwarte peper -
50 g boter -
1 bakje spekreepjes (250 g) -
2 dl droge rode wijn -
2 dl vleesfond (ca. 380 ml) -
3 eetlepels slagroom -
2 eetlepels bloem -
Zout
-
-
Bereiding:-
Sjalotjes pellen en snipperen -
Knoflook pellen en fijnhakken -
Rozemarijnnaaldjes boven kopje van takjes rissen -
Vier borden voorverwarmen -
Entrecotes droogdeppen met keukenpapier en bestrooien met peper -
In koekepan boter verhitten en entrecotes in ca. 6 minuten lichtbruin bakken, halverwege keren -
Entrecotes op warm bord leggen en onder aluminiumfolie warmhouden -
In bakvet sjalot, knoflook en spekreepjes ca. 1 minuut al omscheppend bakken -
Wijn, fond en slagroom erbij schenken -
Rozemarijn erover strooien en al roerend aan de kook brengen -
In kopje bloem met 3 eetlepels koud water gladroeren -
Al roerend aan saus toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat -
Saus onafgedekt ca. 3 minuten zachtjes laten koken -
Saus op smaak brengen met zout en peper -
Entrecotes op borden leggen -
Saus half erover en ernaast schenken -
Serveren met gegratineerde aardappeltjes en peultjes
-
