aantal personen: 4
-
Ingrediënten:-
1 entrecote -
300 gr morieljes -
300 gr aardappelbolletjes -
300 gr in rechthoekjes gesneden spek -
Gehakte peterselie -
1.5 el kalfsfond
-
-
Bereiding:-
De entrecote in boter bakken (is klaar als er rood sap naar boven komt) -
De paddestoelen wassen en in de oven laten drogen -
Halveren of in kwarten snijden, peper errbij en op een hoog vuur in boter braden; warmhouden. -
De aardappels frituren -
Het spek blancheren en bakken -
Aardappels, paddestoelen en spek afwisselend rond de entrecote schikken; aardappels en paddestoelen met wat gehakte peterselie bestrooien -
Pan deglaceren met kalfsjus en erbij geven
-
