aantal personen: 4


  • IngrediĆ«nten:


    • 1 entrecote

    • 300 gr morieljes

    • 300 gr aardappelbolletjes

    • 300 gr in rechthoekjes gesneden spek

    • Gehakte peterselie

    • 1.5 el kalfsfond


  • Bereiding:


    • De entrecote in boter bakken (is klaar als er rood sap naar boven komt)

    • De paddestoelen wassen en in de oven laten drogen

    • Halveren of in kwarten snijden, peper errbij en op een hoog vuur in boter braden; warmhouden.

    • De aardappels frituren

    • Het spek blancheren en bakken

    • Aardappels, paddestoelen en spek afwisselend rond de entrecote schikken; aardappels en paddestoelen met wat gehakte peterselie bestrooien

    • Pan deglaceren met kalfsjus en erbij geven