-
Ingrediënten- 8 eieren
- 4 lamsniertjes
- 4 eetlepels room
- 100 gram boter
- 4 sneden witbrood
- Zout
- Peper
- Bereiding:
- Snij de lamsniertjes doormidden en haal het vlies weg met een puntig mes
- Verwijder het middelste witte gedeelte
- Smelt wat boter in een pan en sauteerhierin de niertjes bruin
- Draai ze enkele keren om en geef er zout en peper over
- Zet een klontje boter op elk half niertje en houd deze warm
- Veeg de pan schoon
- Snij de sneden brood in brunoise
- Smelt boter in de pan en bruineer de stukjes brood
- Houd ze warm
- Bereid dan de eieren als in roereieren
- Doe de eieren op een dienschaal en garneer ze met broodcroûtons en lamsniertjes
