-
Ingrediënten- 8 eieren
- 100 gram borstspek
- 2 oesterzwammenkervel
- 40 gram boter
- Zout
- Peper
- Bereiding:
- Snij het spek in juliënne, doe deze in een pan en bedek ze juist met water
- Laat ze 3 minuten zachtjes koken
- Spoel ze koud af en droog ze
- Maak de oesterzwammen schoon en snij ze in juliënne
- Was wat kervel en hak die fijn
- Sauteerhet spek in 10 gram boter totdat het begint te kleuren en voeg dan de paddestoelen erbij
- Laat het geheel 10 minuten sauteren op klein vuur
- Maak twee omletten als in ‘omelet’, maar voeg aan de losgeklopte eieren eerst de kervel toe
- Vul de omeletten voor het vouwen met het mengsel van de paddestoelen
- Serveer meteen
