• Ingrediënten

    • 1 kleine komkommer

    • 1 groene paprika

    • 1 rode paprika

    • 1 ui

    • 8 eieren

    • 1 blikje fijne erwtjes

    • 1/2 glas witte wijn

    • 100 gram boter

    • Zout

    • Peper

  • Bereiding:
    • Schil de komkommer, snij ze in brunoise, strooi hier zout over en laat ze een uur uitlekken

    • Schil de ui en snij ze in juliënne

    • Snij de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten

    • Snij ze dan in juliënne

    • Verhit 30 gram boter in een pan en sauteer hierin de juliënne ui totdat ze kleur krijgen

    • Droog de komkommer en voeg ze bij de ui

    • Voeg de paprika toe

    • Schenk er de wijn bij

    • Geef er zout en peper over en laat gedurende een half uur op zacht vuur smoren

    • Voeg de afgegoten erwtjes bij dit mengsel

    • Giet dat even later af

    • Verhit 25 gram boter in een pan, voeg er het groentenmengsel bij, sauteer het even en houd het warm

    • Sauteer twee omeletten als ‘omelet’,leg er voor het dichtvouwen het groentenmengsel op en serveer meteen

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR