• Ingrediënten

    • 8 eieren

    • 60 gram boter

    • 1 blikje gepelde tomaten

    • 250 gram champignons

    • 1 blikje artisjokbodemstijm

    • Laurier

    • 1 dl vleesjus

    • 1 glaasje madera

    • 3 teentjes knoflookpeterselie

    • 1 dl olie

    • 2 plakken gekookte ham


  • Bereiding:

    • Hak de sjalotjes, de knoflook en de peterselie fijn

    • Laat de tomaten uitlekken en bewaar het vocht

    • Snij de tomaten inbrunoiseLaat de artisjokbodems uitlekken en snij ze in
      plakjes

    • Was de champingons en snij ze in plakjes

    • Verdeel de olie over drie pannetjesSauteerin het eerste de brunoise tomaat,
      in het tweede de
      artisjokbodems en in het derde de champignons

    • Voeg bij elk pannetje wat gehakte knoflook, sjalot en peterselie

    • Doe het vocht van de tomaten in een pannetje, voeg een blaadje laurier toe, een
      takje tijm en de rest van de
      knoflook, peterselie en sjalot

    • Laat 10 minuten zachtjes koken

    • Hak de ham in de mixer fijn

    • Haal de tijm en laurier uit de saus, voeg de madera toe en de vleesjus en
      verwarm de saus nog even

    • Sauteer de omeletten als inOmelet

    • Leg er de ham over voordat ze worden dichtgevouwen

    • Geef er de saus over en omring ze met champignons, tomaten en artisjokbodems

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR