• Ingrediënten

    • 1 blikje tonijn in olie

    • Peterselie

    • Zout

    • Peper

    • 8 eieren

    • 40 gram boter

    • 3 ansjovisjes

      Voor de saus:

    • 2 eetlepels olie

    • 4 tomaten

    • 2 eetlepels kappertjes

    • 2 uien

    • 1 bouquet garni

    • 1 teentje knoflook

  • Bereiding:
    • Snij de boter in stukjes en doe ze samen met de ansjovisjes in de mixer

    • Maal het fijn

    • Schil de uien en hak ze fijn

    • Maak de tomaten concassée

    • Verhit de olie ensauteerhierin de uien totdat ze kleur krijgen

    • Voeg de tomaten toe, het uitgeperste teentje knoflook en het bouquet garni

    • Laat het 15 minuten koken en passeer het door een zeef

    • Houd de saus op klein vuur warm en voeg de kappertjes toe en de helft van de ansjovisboter

    • Voeg er ook de tonijn bij

    • Breng de saus op smaak met peper en zout

    • Sauteer de omletten als in ‘omelet’ en leg er de rest van de ansjovisboter op

    • Vouw ze dicht en omring ze met de saus

    • Geef er wat gehakte peterselie over

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR