ei recepten Omelet Joinville

recept Omelet Joinville



  • Ingrediënten

    • 8 eieren

    • 120 gram boter

    • 150 gram garnalen

    • 150 gram champignons

    • 1 potje garnalenboter

    • 1 truffel in blik

    • 40 gram bloem

    • 3 dl melk

    • 1 dl slagroom

    • Peterselie

    • Zout

    • Peper

  • Bereiding:
    • Was de champignons en ciseleer ze

    • Laat de truffel uitlekken en bewaar het vocht

    • Hak de truffel fijn

    • Smelt 40 gram boter in een pannetje en voeg de bloem toe

    • Meng ze met de garde op klein vuur

    • Voeg de melk toe en laat de saus zachtjes 10 minuten koken onder af en toe roeren

    • Sauteer de champignons in 40 gram boter

    • Als ze kleur krijgen voegt U er de garnalen en het haksel van de truffel bij

    • Laat nog 3 minuten sauteren

    • Werk door de saus de room en de garnalenboter

    • Doe de saus bij de champignons in de pan en meng goed

    • Controleer op smaak en corrigeer deze eventueel met zout en peper

    • Sauteer de omeletten als in ‘omelet’, maar voeg het truffelnat bij de losgeklopte eieren

    • Omring de omeletten met het champignonmengsel, geef er wat gehakte peterselie over en serveer