• Ingrediënten

    • 8 eieren

    • 12 langoustines

    • 3 sjalotjes

    • 1 glaasje cognac

    • 1 dl room

    • Cayennepeper

    • Kerriepoeder

    • Peterselie

    • 80 gram boter

    • Zout

    • Peper

  • Bereiding:
    • Haal het vlees uit de langoustines en snij het in brunoise

    • Haal het koraal uit de kop

    • Schil de sjalotjes en hak ze fijn

    • Sauteer ze zachtjes in 40 gram boter

    • Als ze gaar zijn voegen we de langoustines toe en laten dit enkele minuten sauteren

    • Flambeer met de cognac

    • Voeg de room toe en geef er zout en peper bij

    • Laat nog enkele minuten sudderen

    • Voeg er dan wat cayennepeper bij, wat meer kerriepoeder en wat gehakte peterselie

    • Werk er het koraal door en houd het warm

    • Sauteer de omeletten als in ‘Omelet’ en garneer ze met het gemaakte mengsel

    • Serveer direct

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR