ei recepten Hongaarse omelet

recept Hongaarse omelet



  • Ingrediënten

    • 8 eieren

    • 500 gram tomaten

    • 4 uien

    • 100 gram boter

    • 150 gram gekookte ham

    • Zout

    • Peper

      Voor de saus:

    • 50 gram boter

    • 2 uien

    • Paprikapoeder

    • bloem

    • 3 dl kippebouillon

    • 1 dl room

    • Zout

    • Peper

  • Bereiding:
    • Begin met de saus

    • Schil de uien en hak ze fijn

    • Verhit de boter in een pan en laat hierin de uien zachtjes zweten met de deksel op de pan, zonder dat ze kleur krijgen

    • Als de uien klaar zijn voeg dan 30 gram bloem toe, meng goed en laat ze wat kleur krijgen

    • Geef er dan de bouillon bij, zout en peper en laat 10 minuten zachtjes koken onder af en toe roeren

    • Schil de 4 uien en hak ze fijn

    • Snij de ham in brunoise

    • Maak de tomaten concassée

    • Verhit de helft van de boter in een pan

    • Voeg er de uien en de ham bij en laat het even sauteren totdat de uien kleur krijgen

    • Voeg dan de tomaat toe, geef er zout en peper bij en laat 10 minuten smoren

    • Sauteer de omeletten als in ‘omelet’

    • Vul ze met het groentenmengsel

    • Vouw de omeletten dicht en schenk er wat saus over