ei recepten Gepocheerde eieren met asperges

recept Gepocheerde eieren met asperges



  • Ingrediënten

    • 1,5 kilo asperges

    • Zout

    • Peper

    • 2 citroenen

    • 2 eetlepels azijn

    • 8 eieren

    • Peterselie

    • 200 gram boter

  • Bereiding:
    • Schil de asperges zorgvuldig en kook ze in ruim water met zout en het sap van een halve citroen in 18 minuten gaar

    • Pers de rest van de citroenen uit

    • Laat de boter smelten in een klein pannetje en geef er het citroensap bij en behoorlijk peper en zout

    • Hak wat peterselie fijn en voeg ook deze bij de boter

    • Houd deze warm

    • Bereid de eieren als in ‘gepocheerde eieren’

    • Leg de eieren op een voorverwarmde schaal, omring ze met de asperges, schenk daar de saus over en serveer