• IngrediĆ«nten

    • 1,5 kilo asperges
    • Zout
    • Peper
    • 2 citroenen
    • 2 eetlepels azijn
    • 8 eieren
    • Peterselie
    • 200 gram boter

  • Bereiding:
    • Schil de asperges zorgvuldig en kook ze in ruim water met zout en het sap van een halve citroen in 18 minuten gaar
    • Pers de rest van de citroenen uit
    • Laat de boter smelten in een klein pannetje en geef er het citroensap bij en behoorlijk peper en zout
    • Hak wat peterselie fijn en voeg ook deze bij de boter
    • Houd deze warm
    • Bereid de eieren als in ‘gepocheerde eieren’
    • Leg de eieren op een voorverwarmde schaal, omring ze met de asperges, schenk daar de saus over en serveer