Brood receptenWalnotenbrood

recept walnotenbrood



voor: 2 broden van circa 500 gr

  • Ingrediënten
    • 15 gr verse gist of 7 gr gedroogde gist

    • 500 gr meergranenmeel of tarwemeel

    • 175 gr bakkersbloem

    • 1 tl zout

    • 2 el walnotenolie

    • 1.5 el zure room

    • 100 gr walnoten

    • Losgeroerd ei om te glaceren

  • Bereiding:
    • Meet 3 dl lauw water af in een kom en strooi er de verse of gedroogde gist over

    • Gebruikt u gedroogde gist, laat het mengsel dan 20 minuten rusten tot zich schuim vormt

    • Doe de meelsoorten met het zout in een kom

    • Roer er het gistmengsel, de olie en zure room door

    • Kneed 5 minuten tot u een zacht deeg hebt en leg het in de kom

    • Laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume

    • Rooster de stukjes walnoot kort, laat ze afkoelen en hak ze grof

    • Sla het deeg in, druk de luchtbellen eruit en werk er de noten door

    • Vorm 2 broden en laat ze rijzen tot het dubbelen volume

    • Verwarm de oven voor op 230°C

    • Bestrijk de broden met ei, kerf ze schuin in en bak ze 25 tot 30 minuten