Brood receptenPain de campagne

recept pain de campagne



hoeveelheid: 1 brood van 700 gr

  • Ingrediënten
    • 15 gr verse gist of 7 gr gedroogde gist

    • 700 gr ongebleekte bakkersbloem of een mengsel van 1 deel roggemeel en 3 delen bakkersbloem

    • 1 tl zout

    • 2 el zemelen

    • 2 el tarwekiemen

    • 25 gr margarine

    • 1 tl moutextract

    • 1.5 dl yoghurt

  • Bereiding:
    • Meet 3 dl lauw water af in een kom en strooi er de verse of gedroogde gist over

    • Gebruikt u gedroogde gist, laat het mengsel dan 20 minuten rusten

    • Zeef de bloem met het zout in een kom

    • Roer er de zemelen en tarwekiemen door

    • Wrijf er de margarine door

    • Voeg het gistmengsel, moutextract en de yoghurt toe en roer alles tot een zacht deeg

    • Kneed het 5 minuten tot het glad is en laat het afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume

    • Sla het deeg in en druk de luchtbellen eruit

    • Vorm een langwerpig brood en leg dit op een ingevette en met bloem bestoven bakplaat

    • Laat het brood afgedekt met ingevette plastic folie rijzen tot het dubbele volume

    • Bestrooi het met meel en zemelen en kerf het enkele malen kruiselings in

    • Verwarm de oven voor op 220°C en bak het brood 20 tot 25 minuten tot het hol klinkt als u er tegen tikt