• Ingrediënten
    • 450 gr bakkersbloem

    • 1/2 tl zout

    • 6 gr instant gist (zakje)

    • 85 gr fijne witte suiker

    • 2 tl citroenraspsel

    • 1 ei losgeroerd

    • 2 dl lauwe melk

    • 85 gr boter, gesmolten, afgekoeld

      Voor de vulling:

    • 100 gr maanzaad

    • 15 gr boter

    • 2 el vloeibare honing

    • 100 gr walnoten, grofgehakt

    • 1 el citroenraspsel

    • 1 tl gemalen kaneel

    • 1 eiwit, stijfgeklopt

      Voor het glazuur:

    • 1 ei losgeroerd met 2 el water

  • Bereiding:
    • Zeef de bloem met het zout

    • Roer er de gist, de suiker en het citroenraspsel door

    • Klop het ei met de lauwe melk en gesmolten boter

    • Voeg dit mengsel toe aan de bloem en roer tot een zacht deeg

    • Kneed het deeg 8 minuten tot het glad en elastisch is

    • Laat het afgedekt met ingevette plastic folie 1 uur rijzen tot het dubbele volume

    • Maak de vulling

    • Maal het maanzaad fijn in een keukenmachine

    • Roer er de boter en de overige ingredienten door

    • Rol het deeg uit tot 2 rechthoeken van 30 X 45 cm

    • Verdeel de vulling over de beide deeglappen

    • Rol ze op als een rollade

    • Rol de beide deegrollen op als een spiraal en bestijk ze met eierglazuur

    • Verwarm de oven voor op 190°C

    • Laat de broden rijzen tot het dubbele volume

    • Bak de maanzaadbroden 35 minuten

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR