voor: 1 brood

  • Ingredi├źnten
    • 85 gr bigarreaux, gehalveerd
    • 50 gr gedroogde vijgen, kleingesneden
    • 100 gr gekonfijte ananas, kleingesneden
    • 25 gr engelwortel, kleingesneden
    • 175 gr grote rozijnen
    • 50 gr pecannoten
    • 50 gr hele amandelen, met vlies
    • 50 gr gedopte walnoten
    • 50 gr gedopte paranoten
    • 150 gr tarwebloem
    • Snuifje zout
    • 1 tl bakpoeder
    • 3 eieren
    • 85 gr bruine basterdsuiker
    • 4 tot 5 el cognac

  • Bereiding:
    • Verwarm de oven voor op 190┬░C
    • Vet een geribbelde broodvorm (of cakevorm) in
    • Haal de vruchten en noten door de bloem
    • Zeef de resterende bloem met het zout en bakpoeder in een kom
    • Schep de noten en vruchten er goed door
    • Klop de eieren met de suiker licht en schuimig
    • Schep ze door de bloem zodat u een stijf mengsel krijgt
    • Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad
    • Bak het brood 1 uur 45 min tot het stevig en goudbruin is
    • Besprenkel het warme brood met cognac
    • Laat het brood afkoelen in de vorm
    • Dit bisschopsbrood is 3 weken houdbaar in een goed afsluitbaar koekblik