• Ingrediënten:


    • 250 gr bloem


    • 1 theelepel zout


    • 75 gr koude boter


    • 1 ei


    • Enkele eetlepels water


    • 1 eetlepel olijf- of zonnebloemolie


    • 1 schoongemaakte en kleingesneden ui


    • 1 ontvelde en in kleine stukjes gesneden tomaat


    • 300 gr uitgelekte sardines in olie


    • 1 eetlepel citroensap


    • 2 eetlepels fijngehakte peterselie


    • 2 gepelde fijngehakte hardgekookte eieren


    • 8 in plakjes gesneden groene olijven


    • Zout


    • Peper


  • Bereiding:


    • Zeef de bloem met het zout in een kom


    • Snijd de boter met twee messen door de bloem tot een kruimelig geheel


    • Voeg het ei toe, kneed alles snel dooreen en voeg zoveel water toe tot een soepel deeg is ontstaan


    • Vorm van het deeg een bal en laat deze 1 uur in de koelkast rusten


      Maak de vulling:


    • Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui 3 minuten


    • Voeg de stukjes tomaat toe en fruit deze even mee


    • Neem de pan van de hittebron af


    • Prak de sardines met het citroensap en de fijngehakte peterselie fijn in een kom


    • Schep de fijngehakte eieren en de plakjes olijf door het mengsel en maak alles op smaak met wat zout en peper


    • Rol driekwart gedeelte van het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een ca. 3 millimeter dikke lap en bekleed hiermee een springvorm met een diameter van ñ 20 centimeter


    • Doe het sardinemengsel in de vorm en dek de pastei af met de uitgerolde rest van het deeg


    • Bak de pastei ca. 40 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven tot hij mooi bruin en gaar is


    • Serveer de in punten gesneden sardinepastei warm of koud

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR