• Ingrediënten:





    • 3 grote eidooiers




    • 2 eetlepels witte wijn




    • 1 eetlepel dragonazijn




    • Zout




    • Versgemalen peper




    • 120 gr roomboter




    • 5 gr kervelblaadjes




    • 24 mooie dragonblaadjes







  • Bereiding:





    • Klop de eidooiers, 1 1/2 eetlepel water, de wijn en de azijn, zout
      en peper in een kom schuimig




    • Laat dit mengsel op laag vuur of au bain-marie al kloppend dik
      worden




    • Let op dat het niet gaat koken




    • Laat de boter smelten en roer de gesmolten boter zorgvuldig, met
      kleine hoeveelheden tegelijk, door het dooiermengsel




    • Roer de kervel en de dragon door de saus en breng de saus op smaak
      met zout en peper




    • Deze b‚arnaisesaus past uitstekend bij gebakken of
      gegrilleerd vlees of bij vis



GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR