• Ingrediënten:


    • 500 gr verse spinazie of 300 gr diepvries


    • 2 rijpe avocado’s


    • het sap van 1 citroen


    • 2 gepelde hardgekookte eieren


    • 1 eetlepel maisolie


    • 1 kleine zeer fijngesnipperde ui


    • Worcestershiresauce


    • 1 mespunt nootmuskaatpoeder


    • Zout


    • Peper


    • 6 eetlepels mayonaise


    • 1 kropje sla


  • Bereiding:


    • Kook de spinazie gaar


    • Snijd de avocado’s overdwars tot op de pit door


    • Neem de helften van elkaar en verwijder de pit


    • Schep het vruchtvlees met een eierlepeltje voorzichtig uit de schil, zonder deze te beschadigen


    • Druppel hier wat citroensap in


    • Snijd de eieren in stukjes en maak deze samen met het vruchtvlees zeer fijn


    • Laat de spinazie in een zeef uitlekken


    • Verwarm de olie in een kleine pan, fruit daarin de ui glazig


    • Roer de ui door de spinazie en voeg naar smaak worcestershiresauce, nootmuskaat, peper en zout toe


    • Roer twee eetlepels mayonaise door het mengsel en vul er de uitgeholde halve avocado’s mee


    • Schik blaadjes sla op een platte schaal, zet de avocado’s op de sla en garneer deze met wat mayonaise

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR