Aantal personen: 1
Ingrediënten
- 150 gr halfgaar gekookte in blokjes gesneden aubergines, goed uitgelekt
- 4 grote champignons, in plakjes gesneden
- 1 el fijngesneden ui
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 1 el fijngehakte peterselie
Bereiding:
- Gebruik een Tefalpan, zet de pan op het vuur, doe er de stukjes aubergine in en bak deze aan alle kanten lichtbruin
- Roer er dan de champignons, ui, zout en peper door
- Dek de pan af en laat alles 15 min sudderen
- Voeg peterselie toe en laat het nog 5 min pruttelen
- Dien het gerecht gloeiend heet op
