Aantal personen: 4
-
Ingrediënten- 1 grote aubergine
- 2 gele paprika’s
- 2 rode paprika’s
- 3 teentjes knoflook, in niet al te kleine stukjes
- 6 ansjovisjes
- olijfolie
- 1 eetlepel creme fraiche
- zwarte peper uit de molen
-
Bereiding:- Snij de paprika’s in repen en de aubergine in blokjes
- Fruit de knoflook in wat olijfolie licht aan, voeg de ansjovis toe en laat deze, op zacht vuur, net zolang bakken tot ze uiteen vallen
- Voeg dan de creme fraiche, de paprikarepen, de aubergine en peper naar smaak toe
- Op heel zacht vuur ongeveer 30 minuten laten stoven
