Aantal personen: 4


  • IngrediĆ«nten

    • 1 grote aubergine
    • 2 gele paprika’s
    • 2 rode paprika’s
    • 3 teentjes knoflook, in niet al te kleine stukjes
    • 6 ansjovisjes
    • olijfolie
    • 1 eetlepel creme fraiche
    • zwarte peper uit de molen


  • Bereiding:

    • Snij de paprika’s in repen en de aubergine in blokjes
    • Fruit de knoflook in wat olijfolie licht aan, voeg de ansjovis toe en laat deze, op zacht vuur, net zolang bakken tot ze uiteen vallen
    • Voeg dan de creme fraiche, de paprikarepen, de aubergine en peper naar smaak toe
    • Op heel zacht vuur ongeveer 30 minuten laten stoven