Aspergesoep – Vet maaltijd, fase 1

recept Aspergesoep – Vet maaltijd, fase 1


  • Ingrediënten
    • 500 gram groene asperges

    • zout, peper

    • 6 el olijfolie

    • 1 ui

    • 2-3 teentjes knoflook

    • 1 liter kippenbouillon

    • 1 el oregano

    • 75 gram feta verkruimeld

    • oregano blaadjes

  • Bereiding:
    • Kook de asperges 3-5 minuten in zout water tot ze gaar zijn.

    • Snijd de kopjes van de asperges en houd ze apart.

    • Verhit 2 el olijfolie en bak hierin de ui en knoflook 20 minuten tot de ui zacht is.

    • Voeg de bouillon en oregano toe en laat de soep 15 minuten doorkoken.

    • Roer de asperges erdoor en pureer de soep tot een glad mengsel.

    • Voeg tijdens het pureren nog 3 el olijfolie toe.

    • verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aspergekopjes 1 minuut.

    • Voeg de fetablokjes toe en bak deze tot de feta begint te smelten.

    • Schenk de soep in kommen en verdeel er de aspergekopjes en feta overheen.

    • Garneer de soep met oreganoblaadjes.