aantal personen: 4

Ingredi├źnten

  • 2 kg asperges
  • 20 gr zout
  • 60 gram hazelnoten (gepeld en licht gerookt)
  • 100 gr boter
  • 1 tl peterselie
  • 1 tl dragon
  • 1 tl bieslook

Bereiding

  1. Leg 100 gram boter op een schoteltje om ze op kamertemperatuur te laten komen
  2. Gaar de asperges volgens het
    basisrecept
  3. Maak terwijl de asperges staan te garen, de hazelnoten zeer fijn in een mixer
    of koffiemolen
  4. Hak de peterselie, de dragon en de bieslook zeer fijn (De kruiden kunnen ook in
    een kopje gedaan worden en dan met een keukenschaar worden fijngeknipt)
  5. Roer de zachte boter smeuïg en roer er vervolgens de hazelnoten en de
    groene kruiden door
  6. Vul een spuitzak met de hazelnootboter en spuit op elk boter een toefje
  7. Haal de gare asperges uit het kooknat, laat ze even uitlekken en verdeel ze
    over de borden