aantal personen: 4

Ingredi├źnten

  • 2 kg asperges
  • 20 gr zout
  • 50 gr gepelde garnalen
  • 100 gr boter

Bereiding

  1. Leg 100 gram boter op een schoteltje om ze op kamertemperatuur te laten komen
  2. Gaar de asperges volgens het
    basisrecept
  3. Pureer de garnalen ofwel met een mixer ofwel in de vijzel
  4. Roer de zachte boter smeuïg en vermeng ze met de garnalenpuree
  5. Druk de garnalenboter met een houten lepel door een fijne zeef, vul er een
    spuitzak mee en spuit op elk bord een toefje
  6. Haal de gare asperges uit het kooknat, laat ze even uitlekken en verdeel ze
    over de borden